Технические условия грибы охлажденные

Данные технические условия распространяются на следующие виды охлажденных грибов:

• белый гриб - охлажденный целиком
• рыжик настоящий - охлажденный целиком
• груздь настоящий - охлажденный целиком
• подберёзовик - охлажденный целиком
• подосиновик - охлажденный целиком
• дубовик - охлажденный целиком
• маслёнок - охлажденный целиком
• волнушка розовая - охлажденный целиком
• белянка - охлажденный целиком
• груздь осиновый - охлажденный целиком
• шампиньоны - охлажденный целиком
• моховик зелёный - охлажденный целиком
• валуй - охлажденный целиком
• сыроежки - охлажденный целиком
• груздь чёрный - охлажденный целиком
• опёнок осенний - охлажденный целиком
• лисичка обыкновенная - охлажденный целиком
• сморчок - охлажденный целиком
• моховик пёстрый - охлажденный целиком
• скрипица - охлажденный целиком
• опёнок луговой - охлажденный целиком
• вёшенка - охлажденный целиком
• гриб-зонтик - охлажденный целиком
• рядовки - охлажденный целиком
• дождевики - охлажденный целиком

Грибы охлажденные резанные: (Кубики, пласты, соломка)

• белый гриб - охлажденная нарезка
• рыжик настоящий - охлажденная нарезка
• груздь настоящий - охлажденная нарезка
• подберёзовик - охлажденная нарезка
• подосиновик - охлажденная нарезка
• дубовик - охлажденная нарезка
• маслёнок - охлажденная нарезка
• волнушка розовая - охлажденная нарезка
• белянка - охлажденная нарезка
• груздь осиновый - охлажденная нарезка
• шампиньоны - охлажденная нарезка
• моховик зелёный - охлажденная нарезка
• валуй - охлажденная нарезка
• сыроежки - охлажденная нарезка
• груздь чёрный - охлажденная нарезка
• опёнок осенний - охлажденная нарезка
• лисичка обыкновенная - охлажденная нарезка
• сморчок - охлажденная нарезка
• моховик пёстрый - охлажденная нарезка
• скрипица - охлажденная нарезка
• опёнок луговой - охлажденная нарезка
• вёшенка - охлажденная нарезка
• гриб-зонтик - охлажденная нарезка
• рядовки - охлажденная нарезка
• дождевики - охлажденная нарезка

Ассорти наборы:

• Ассорти набор из 3 видов грибов
• Ассорти набор из 4 видов грибов
• Ассорти набор из 5 видов грибов
• Ассорти набор из 6 видов грибов

Требование к сырью

Для изготовления изделий применяют грибы свежие, здоровые, целые, чистые, без пятен и повреждений, причиненных болезнями, без червоточин, очищенные от песка, земли, лесного мусора, разобранные по видам, с подрезанными ножками, соответствующие требованиям действующей нормативной и технической документации и нормативных правовых актов Российской Федерации.

• Грибы, по показателям безопасности должно соответствовать нормам, установленным в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Допускается использование других видов сырья, предназначенных для применения в пищевой промышленности.
• Заготовку, калибровку и отделение съедобных грибов от несъедобных или ядовитых выполняют в соответствии с СП 2.3.4.009.

Срок годности – в зависимости от обработки, упаковки с температурного режима – до 30 суток.