Технические условия колбасы мясные вареные

Данные технические условия распространяются на колбасные изделия, в следующем ассортименте:

Мясные колбасы подразделяются на категории

• вареное колбасное изделие категории А: Вареное колбасное изделие с массовой долей мышечной ткани в рецептуре более 60,0%.
• вареное колбасное изделие категории Б: Вареное колбасное изделие с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 40,0% до 60,0% включительно.
• вареное колбасное изделие категории В: Вареное колбасное изделие с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 20,0% до 40,0% включительно.
• вареное колбасное изделие категории Г: Вареное колбасное изделие с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 5,0% до 20,0% включительно.

Категория А

• Колбаса вареная «Застольная»
• Колбаса вареная «Праздничая»
• Колбаса вареная «Царская»
• Колбаса вареная «Высший сорт»
• Колбаса вареная «Экстра»
• Колбаса вареная «Венская»
• Колбаса вареная «Генеральская»
• Колбаса вареная «Вкусная»
• Колбаса вареная «Куйбышевская»
• Колбаса вареная «Столичная»
• Колбаса вареная «Импортная»

Категория Б

• Колбаса вареная «Дачная»
• Колбаса вареная «Домашняя»
• Колбаса вареная «Полтавская»
• Колбаса вареная «Шведская»
• Колбаса вареная «Волгоградская»
• Колбаса вареная «Нежная»
• Колбаса вареная «Волжская»
• Колбаса вареная «Красноярская»
• Колбаса вареная «Томленая»
• Колбаса вареная «Фирменная»
• Колбаса вареная «Люберецкая»
• Колбаса вареная «Дмитровская»
• Колбаса вареная «Фермерская»
• Колбаса вареная «Киевская»
• Колбаса вареная «Кабаноси»
• Колбаса вареная «Эльская»
• Колбаса вареная «Карамак»
• Колбаса вареная «Российская»
• Колбаса вареная «для Завтрака»
• Колбаса вареная «бутербродная»
• Колбаса вареная «Отличная»
• Колбаса вареная «Бельгийская»

Категория В

• Колбаса вареная «Студенческая»
• Колбаса вареная «Перекус»
• Колбаса вареная «Марксистская»
• Колбаса вареная «Варенка»
• Колбаса вареная «Обеденная»
• Колбаса вареная «Перекусово»
• Колбаса вареная «Крестьянская»
• Колбаса вареная «Архангельская»
• Колбаса вареная «Пензенская»
• Колбаса вареная «Дары фермера»
• Колбаса вареная «Новогодняя»

Категория Г

• Колбаса вареная «Дружба»
• Колбаса вареная «Фиеста»
• Колбаса вареная «Солдатская»
• Колбаса вареная «Берег дона»
• Колбаса вареная «Старосвет»
• Колбаса вареная «Молочка»
• Колбаса вареная «Док и ко»
• Колбаса вареная «Походная»
• Колбаса вареная «Пикничок»

Требования к сырью

Для продукции применяется следующее сырье:

• Мясо, свинина по ГОСТ 31476, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Мясо, Говядина по ГОСТ 33818, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Мясо, Баранина по ГОСТ 32605, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Специи утверждаются производителем, по нормативным документам изготовителя, либо по декларациям соответствия с учетом импортного производства;
• Соль поваренная по ГОСТ Р 51574, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Вода, в соответствии с СанПин 2.1.4.1074 или ТР ЕАЭС 044/2017 в случае, если она бутилированная.
• Мука пшеничная по ГОСТ 52189, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Масло подсолнечное по ГОСТ 1129, либо по иному нормативному документу поставщика;

Усилители вкуса и аромата пищевых продуктов по ГОСТ 54380, либо по иному нормативному документу поставщика

• Молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 33629, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Шпик, по ГОСТ 55485, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Стабилизаторы пищевые, по ГОСТ 33782, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Антиокислители пищевых продуктов, по ГОСТ 55517, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Яйца куриные, по ГОСТ 31654, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Меланж куриный, по ГОСТ 30363, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Сахар, по ГОСТ 33222, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Загуститель пищевой, по ГОСТ 33310, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Регуляторы кислотности по ГОСТ 53045, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Добавки пищевые по ГОСТ 31642, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Прочие пищевые добавки по нормативной документации производителя

Транспортирование

• Транспортирование продукции допускается по требованиям СП 2.3.6.1079-01, СанПиН 2.3.2.1324-03, транспортом с изотермическими камерами или комплектованные холодильным оборудованием.
• Условия транспортировки должны обеспечивать сохранность качества и внешнего вида товара, транспортирование допускается только в закрытых транспортных средствах, и должны соблюдутся правилами перевозок скоропортящихся грузов. Температура продуктов в данной транспорте не должна превышать 6 °С, и в таком виде должна быть передана грузополучателю.

Срок годности:

В зависимости от упаковки и добавок в замороженном состоянии от 6 до 30 суток.