Технические условия консервированные закуски овощные

Данные технические условия распространяются на следующие виды консервированных овощных закусок:

• Лечо
• Корнишоны
• Томаты чери
• Микс корнишоны, томаты чери
• Икра баклажановая
• Кабачки, жаренные с аджикой
• Кабачки, жаренные с морковью по-корейски
• Кабачки, жаренные с грибной икрой
• Икра кабачковая «Пикантная»
• Икра кабачковая «Острая»
• Кабачки, рубленные в томатном соусе
• Рататуй
• Икра 5 овощей «Пикантная»
• Икра 5 овощей «Острая»
• Закуска овощная «Венгерская»
• Икра из кабачков с печеным перцем
• Кабачки, обжаренные кольцами в масле
• Кабачки, обжаренные кольцами в белом соусе
• Кабачки, обжаренные кольцами в красном соусе
• Патиссоны с укропом
• Патиссоны с луком 

Требования к сырью

• помидоры по ГОСТ 32284, или по иной нормативной документации поставщика;
• перец сладкий по ГОСТ 32284, или по иной нормативной документации поставщика;
• кабачки по ГОСТ 32284, или по иной нормативной документации поставщика;
• морковь свежая по ГОСТ 32284, или по иной нормативной документации поставщика;
• капуста белокочанная свежая по ГОСТ Р 51809, или по иной нормативной документации поставщика;
• лук репчатый свежий по ГОСТ Р 51783, или по иной нормативной документации поставщика;
• свекла свежая по ГОСТ 32285, или по иной нормативной документации поставщика;
• чеснок свежий по ГОСТ Р 55909, или по иной нормативной документации поставщика;
• вода питьевая по ГОСТ, или по иной нормативной документации поставщика;

Все сырье, используемое для изготовления продукции, должно соответствовать гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, установленным ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СанПиН 2.3.2.1078, иметь необходимые документы, подтверждающие соответствие нормативным требованиям и отвечать требованиям нормативной и технической документации на данное сырье.

Допускается полная или частичная замена сырья, указанного в настоящих технических условиях, на аналогичные виды отечественного или импортного сырья, разрешенные к применению органами Роспотребнадзора с соблюдением требований к сырью, установленных действующими санитарными правилами и с соблюдением характеристик готовой продукции, предусмотренных настоящими техническими условиями, технологической инструкцией.

Овощное сырье должно быть нормальной технической зрелости. Не допускается применение мороженных овощей.

Срок годности, в зависимости от упаковки и условий хранения до 2 лет.