Технические условия копчения из мяса птицы

Данные технические условия распространяются на мясо птицы копченое, в следующем ассортименте:

• тушка курицы целиком копченая;
• полутуша курицы копченая;
• передняя четвертина тушки курицы копченая;
• задняя четвертина тушки курицы копченая;
• передняя часть курицы копченая;
• задняя часть курицы копченая
• грудка курицы копченая;
• окорочок курицы копченая;
• бедро курицы копченая;
• голень курицы копченая;
• крыло (целое) тушки курицы копченая;
• плечевая часть крыла курицы копченая;
• плечевая часть крыла курицы с локтевой частью копченая;
• филе тушки курицы копченая;
• тушка цесарки целиком копченая;
• полутуша цесарки копченая;
• передняя четвертина тушки цесарки копченая;
• задняя четвертина тушки цесарки копченая;
• передняя часть цесарки копченая;
• задняя часть цесарки копченая
• грудка цесарки копченая;
• окорочок цесарки копченая;
• бедро цесарки копченая;
• голень цесарки копченая;
• крыло цесарки копченая;
• плечевая часть крыла тушки цесарки копченая;
• плечевая часть крыла цесарки с локтевой частью копченая;
• филе тушки цесарки копченая;
• тушка индейки целиком копченая;
• полутуша индейки копченая;
• грудка индейки копченая;
• окорочок индейки копченый;
• бедро индейки копченое;
• голень индейки копченая;
• крыло (локтевая часть) индейки копченое;
• крыло (плечевая часть) индейки копченое;
• крыло индейки копченое;
• рулет куриный «со специями» копченый
• рулет из цесарки «со специями» копченый
• рулет из индейки «со специями» копченый
• рулет куриный «с яйцом» копченый
• рулет из цесарки «с яйцом» копченый
• рулет из индейки «с яйцом» копченый
• рулет куриный «фаршированный беконом» копченый
• рулет из цесарки «фаршированный беконом» копченый
• рулет из индейки «фаршированный беконом» копченый

Требования к сырью

Для продукции применяется следующее сырье:

• Мясо кур по ГОСТ 31962, либо по иному нормативному документу поставщика, в случае забоя на предприятии, каждая партия должна проходить ветеринарную экспертизу;
• Мясо индейки по ГОСТ 31473, либо по иному нормативному документу поставщика, в случае забоя на предприятии, каждая партия должна проходить ветеринарную экспертизу;
• Специи утверждаются производителем, по нормативным документам изготовителя, либо по декларациям соответствия с учетом импортного производства;
• Соль поваренная по ГОСТ Р 51574, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Вода, в соответствии с СанПин 2.1.4.1074 или ТР ЕАЭС 044/2017 в случае, если она бутилированная.
• Масло подсолнечное по ГОСТ 1129, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Усилители вкуса и аромата пищевых продуктов по ГОСТ 54380, либо по иному нормативному документу поставщика
• Шпик, по ГОСТ 55485, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Стабилизаторы пищевые, по ГОСТ 33782, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Антиокислители пищевых продуктов, по ГОСТ 55517, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Яйца куриные, по ГОСТ 31654, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Меланж куриный, по ГОСТ 30363, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Сахар, по ГОСТ 33222, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Регуляторы кислотности по ГОСТ 53045, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Добавки пищевые по ГОСТ 31642, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Прочие пищевые добавки по нормативной документации производителя.

Срок годности:

В зависимости от упаковки, температуры хранения и добавок от 3 до 240 суток.