Технические условия творог

По данному стандарту организации творог изготавливается следующими способами:

• Кислотный.
• Сычужно-кислотный
• Раздельный.

Продукция изготавливается в следующем ассортименте:

• Творог обезжиренный, не боле 1,8% жирности
• Творог от 2 до 35% жирности
• Творог зерненый
• Творог зерненый со сливками
• Творог со вкусовыми компонентами (Варенье малиновое, варенье клубничное, варенье вишневое, варенье кизиловое, варенье облепиховое, варенье черничное, варенье из крыжовника, повидло, варенье грошовое.)
• Творог со вкусовыми компонентами (клубника, черника, малина, манго, маракуя, ананас, вишня, черешня, личи, со вкусом ирландского ликера, тирамису, киви, ваниль, ежевика, крем-брюле, персик, абрикос, шоколад, мармелад, маршмеллоу.)
• Творог со вкусовыми компонентами (Мед, карамель.)
• Творог со вкусовыми компонентами (Чеснок с зеленю, Огурец с зеленью, Черемша с чесноком.)

Требования к сырью

Для продукции применяется следующее сырье:

• Молоко, по ГОСТ или нормативному документу поставщика;
• Творог, по ГОСТ или нормативному документу поставщика;
• Сливки, по ГОСТ или нормативному документу поставщика;
• Варенья, по ГОСТ или нормативному документу поставщика;
• Ягоды, ГОСТ или нормативной документации поставщика;
• Вода, в соответствии с СанПин 2.1.4.1074 или ТР ЕАЭС 044/2017 в случае, если она бутилированная.
• Стабилизаторы пищевые, по ГОСТ 33782, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Антиокислители пищевых продуктов, по ГОСТ 55517, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Добавки пищевые по ГОСТ 31642, либо по иному нормативному документу поставщика;
• Прочие пищевые добавки по нормативной документации производителя

Срок годности:

В зависимости от обработки, упаковки и температурного режима: От 6 до 60 суток